Аналитики «Чек Индекс» выяснили, каков средний размер трат на покупку продуктов, которые можно условно считать набором для приготовления окрошки.
Irina Burakova/ Shutterstock
Сравнение за 1-25 мая 2022 и 2021 гг., вся РФ: картофель 1 кг — 105 рублей; квас 1 л — 71 рублей; вареная колбаса 300 г — 214 рублей; лук зеленый (пучок) — 75 рублей; огурцы 1 кг — 171 рублей; редис 300 г — 59 рублей; сметана 250 г — 77,5 рублей; укроп (пучок) — 46,5 рублей; яйца (десяток) — 78 рублей. Средний чек покупки такого набора товаров в мае составил 897 руб, что на 16% выше, чем в прошлом году.
Однако при расчете расходов на набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта окрошки (из расчета на четыре порции холодного супа): редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (250 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), — средний размер трат на окрошку из кваса составит 675 руб. Это на 15% выше, чем в прошлом году.
В частности, в Москве на набор ингредиентов для окрошки согласно рецепту выходит 1166 руб, в Санкт-Петербурге — 843 руб. Больше всего средний размер трат на Чукотке (2310 руб) и Магаданской области (1910 руб.), меньше — в Орловской области (500 руб) и Мордовии (482 руб).
В заведениях общественного питания (в среднем по всей России) на порцию окрошки в мае 2022 г. тратили 175 руб, что на 31% выше, чем в прошлом году в то же время. При этом объем продаж в натуральном выражении (в шт.) этого блюда в кафе и ресторанах за год снизился на 24% (май был холоднее).
Эксперты «Чек Индекса» отметили, в мае-июне традиционно более высокие затраты на приготовление окрошки, поскольку на продуктовый набор влияет ситуация с большим объемом импортной плодоовощной продукции в магазинах. Например, согласно данным Росстата, в апреле индекс потребительских цен на такую продукцию в целом — вырос «год к году» на 33%.
В течение трех летних месяцев, с повышением доли овощей отечественного производства на прилавках, размер трат на окрошку снижается, по сравнению с майскими показателями, на 10-15%.
«СберМаркет»: в России растет спрос на растительное молоко.
Кроме того, производители и поставщики опасаются дефицита продуктов из-за ограничений на въезд европейских фур.
